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• Lactofermentation

• Pasteurisation et autres méthodes de conservation

Lors d’un atelier collectif, nous passerons en revue les grands principes sur lesquels s’appuient les différentes méthodes de conservation (par la lactofermentation, la chaleur, un stockage adéquat, le sucre, le sel, le vinaigre…). Les bonnes pratiques et les points d’attention à respecter seront détaillés, afin d’éviter les échecs, et donc la peur de mal faire, qui nous empêche parfois d’aller de l’avant. Ensuite, place à la pratique ! Nous réaliserons ensemble sous forme d’ateliers tournants deux ou trois recettes avec les denrées de saison. Vous aurez donc le plaisir de repartir avec vos réalisations.

Public cible : À partir de 15 ans.

Prix : 45 euros par participant.

Durée : une journée, de 09h00 à 16h30.

Nombre de participants : groupe de 8 à 12 participants.

Remarques :

• Nous mangerons ensemble sur le temps de midi. En cette période, la situation ne nous permet pas de faire une auberge espagnole. Nous nous contenterons de partager la table. Apportez votre propre pique-nique.
• Le prix de l’atelier comprend la salle, le support pédagogique, la matière première et les bocaux. Vous emportez toutes vos réalisations.

• Si vous avez de chouettes références (livres, sites web, blogs…) en la matière, apportez-les, c’est le moment idéal pour se partager nos mines d’inspirations ! Et pourquoi pas aussi une conserve déjà réalisée par vos soins, afin de faire foisonner les idées?

Période : Entre mai et novembre.

• soit se rapporter à notre programmation diffusée via mail si vous nous avez laissé vos coordonnées via le formulaire de contact ou via notre page Facebook.
• soit sur demande pour un groupe que vous constituez.

Lieu : Chez nous, à Journal, 30, 6971 Champlon. Par ailleurs, cet atelier est partout possible moyennant l’accès à une salle équipée de tables, chaises, eau courante et électricité.