• Lactofermentation

• Pasteurisation et autres méthodes de conservation

Nous vous proposons de vous approprier les techniques ancestrales de conservation de nos précieuses denrées accumulées à la fin de la saison au jardin. Quoi de plus naturel, mais également de plus valorisant que de profiter des bienfaits de bons fruits et légumes tout au long de l’année ? Ces conserves, confectionnées avec soin, amour et savoir-faire viendront alimenter les étagères de votre autonomie alimentaire. Pour un mode de vie plus sain, pour le bonheur de se reconnecter à l’essentiel.

Au menu :

Lors d’un atelier collectif, nous passerons en revue les grands principes sur lesquels s’appuient les différentes méthodes de conservation (par la lactofermentation, la chaleur, un stockage adéquat, le sucre, le sel, le vinaigre…). Les bonnes pratiques et les points d’attention à respecter seront détaillés, afin d’éviter les échecs, et donc la peur de mal faire, qui nous empêche parfois d’aller de l’avant. Ensuite, place à la pratique ! Nous réaliserons ensemble sous forme d’ateliers tournants deux ou trois recettes avec les denrées de saison. Vous aurez donc le plaisir de repartir avec vos réalisations.

Public cible : À partir de 15 ans.

Prix : 45 euros par participant.

Durée : une journée, de 09h00 à 16h30.

Nombre de participants : groupe de 8 à 12 participants.

Remarques :

• Nous mangerons ensemble sur le temps de midi. En cette période, la situation ne nous permet pas de faire une auberge espagnole. Nous nous contenterons de partager la table. Apportez votre propre pique-nique.
• Le prix de l’atelier comprend la salle, le support pédagogique, la matière première et les bocaux. Vous emportez toutes vos réalisations.

• Si vous avez de chouettes références (livres, sites web, blogs…) en la matière, apportez-les, c’est le moment idéal pour se partager nos mines d’inspirations ! Et pourquoi pas aussi une conserve déjà réalisée par vos soins, afin de faire foisonner les idées?

Période : Entre mai et novembre.

• soit se rapporter à notre programmation diffusée via mail si vous nous avez laissé vos coordonnées via le formulaire de contact ou via notre page Facebook.
• soit sur demande pour un groupe que vous constituez.

Lieu : Chez nous, à Journal, 30, 6971 Champlon. Par ailleurs, cet atelier est partout possible moyennant l’accès à une salle équipée de tables, chaises, eau courante et électricité.

Nous vous proposons une initiation à l’art de soigner les petits bobos et désagréments quotidiens de toute la famille. L’abondance des soins qui nous sont prodigués par Dame Nature, lorsque nous savons nous mettre à son écoute est formidable ! Lançons-nous dans la création de quelques formules miracles – éprouvées ! –  qui sauront trouver leur place au sein de chacune de nos maisons.

Au menu :

Découvrir les plantes médicinales des jardins et des bords des chemins, apprendre à les récolter, les sécher, les transformer pour un usage familial. Nous abordons différentes notions et nous nous attelons à la préparation de quelques recettes soigneusement sélectionnées pour leur efficacité. En fonction de la saison: tisanes, onguents cutanés, sirops pour la toux…

Public cible : À partir de 15 ans.

Prix : 45 euros par participant.

Durée : une journée, de 09h00 à 16h30.

Nombre de participants : groupe de 6 à 12 participants.

Remarques :

• Nous mangerons ensemble sur le temps de midi. En cette période, la situation ne nous permet pas de faire une auberge espagnole. Nous nous contenterons de partager la table. Apportez votre propre pique-nique.
• Le prix de l’atelier comprend la salle, un bar à tisanes, café et jus de fruits tout au long de la journée. Vous repartirez avec vos réalisations (2 au minimum).
• Si vous avez de chouettes références (livres, sites web, blogs…) en la matière, apportez-les, c’est le moment idéal pour se partager nos mines d’inspirations !

Période : De mars à octobre.

• soit se rapporter à notre programmation diffusée via mail si vous nous avez laissé vos coordonnées via le formulaire de contact ou via notre page Facebook.
• soit sur demande pour un groupe que vous constituez.

Lieu : Chez nous, à Journal, 30, 6971 Champlon.

Fermez les yeux. Imaginez. Une belle miche de pain au levain crépitant à la sortie du four. Cette vision, c’est certain, ne laisse personne indifférent… Nous vous proposons de venir redécouvrir les gestes simples et vieux comme le monde. Ceux qui permettent à tous de fabriquer un pain d’excellente qualité. À cette période où le bon pain semble disparu, nous l’invitons à la maison.

Au menu :

Durant cet atelier pratique, vous mettrez les mains à la pâte et le temps de la levée nous offrira l’occasion de parcourir les quelques principes pour mieux comprendre les processus de fermentation de la pâte. Nous aborderons également les astuces pour une fabrication sans souci et couronnée de succès. Gardons bien sûr à l’esprit qu’il y a autant de façons de procéder que de boulangers, et donc n’ayons pas peur de nous laisser aller à nos envies et ressentis !

Si le groupe est suffisamment nombreux pour justifier un allumage, un four banal bientôt entièrement rénové dans le village de Journal nous donnera l’occasion d’une cuisson sur pierre !

Public cible : À partir de 15 ans.

Prix : 45 euros par participant.

Durée : une journée d’atelier, soit de 09h00 à 16h30.

Nombre de participants : groupe de 6 à 12 participants.

Remarques :

• Nous mangerons ensemble sur le temps de midi. En cette période, la situation ne nous permet pas de faire une auberge espagnole. Nous nous contenterons de partager la table. Apportez votre propre pique-nique.
• Vous repartirez chacun avec un pain au levain fabriqué par vos soins, ainsi qu’un support pédagogique pour vous soutenir vers l’autonomie ! Le prix de l’inscription comprend également un bar à tisanes, café et jus de fruits de saison.
• Si vous avez de chouettes références (livres, sites web, blogs…) en la matière, apportez-les, c’est le moment idéal pour se partager nos mines d’inspirations !

Période :

• soit se rapporter à notre programmation diffusée via mail si vous nous avez laissé vos coordonnées via le formulaire de contact ou via notre page Facebook.
• soit sur demande pour un groupe que vous constituez.

Lieu : Chez nous, à Journal, 30, 6971 Champlon.